Panang Ördek Göğsü Köri

Malzemeler

• 200g ördek göğsü
• 400ml hindiba krema
• 3 tbsp kırmızı köri macunu
• 2 tbsp balık soyu
• 1 tbsp lime suyu
• 1 tsp palmiye şekeri
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 3 kaffir lime yaprağı
• 100g yeşil fasulye
• 50g kırmızı biber
• 2 tbsp bitkisel yağ

Yapılışı

1. Ördek derisini sıcak tavada aşağı dönük olarak 4 dakika kavrulana kadar ve daha sonra 3 dakika daha pişirin; bir tarafa alın ve dilimleyin.
2. Köri macununu aynı tavada 1 dakika kavrulayın, ardından ince doğranmış sarımsakı ekleyin.
3. Hindiba kremayı, balık soyunu, lime suyunu ve palmiye şekerini karıştırın; 3 dakika pişirin.
4. Kaffir lime yapraklarını, yeşil fasulye ve biberi ekleyin; 5 dakika yumuşak-çıtır olana kadar pişirin.
5. Dilimlenmiş ördek tavaya geri koyun, nazikçe karıştırın ve 2 dakika pişirin.
6. Tat kontrolü yapın ve lime suyu ya da balık soyu ile tadını ayarlayın; sıcak servis yapın.