Cà ri Panang với ngực vịt

Nguyên liệu

• 200g ngực vịt
• 400ml kem cốt dừa
• 3 tbsp tương cà ri đỏ
• 2 tbsp nước mắm
• 1 tbsp nước cốt chanh
• 1 tsp đường cơm
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 3 lá chanh kaffir
• 100g đậu xanh
• 50g ớt chuông đỏ
• 2 tbsp dầu thực vật

Cách làm

1. Cắt khe và nướng vịt da xuống trong chảo nóng 4 phút cho đến khi giòn, sau đó nấu thêm 3 phút; đặt sang một bên và cắt lát.
2. Nướng tương cà ri trong cùng một chảo 1 phút, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn.
3. Khuấy vào kem cốt dừa, nước mắm, nước cốt chanh và đường cơm; hầm nhỏ 3 phút.
4. Thêm lá chanh kaffir, đậu xanh và ớt chuông; nấu 5 phút cho đến khi mềm nhưng còn giòn.
5. Trả vịt cắt lát vào chảo, khuấy nhẹ và hầm 2 phút.
6. Nếm và điều chỉnh vị với nước cốt chanh hoặc nước mắm; dùng nóng.