Pikantní zeleninová polévka Tom Yum s houbami

Ingredience

• 1 litr zeleninového vývarů
• 200g smíšených hub, nakrájených na plátky
• 2 stonky citrónové trávy, pomuchláné
• 3 plátky kořene galangalu
• 4 thajské ptačí chilli
• 2 tbsp tamariндové pasty
• 1 tbsp sojové omáčky
• 1 tbsp palmového cukru
• 1/4 hrnek nasekaného koriandru
• 2 listy limety, roztrhané
• 2 tbsp rostlinného oleje

Postup

1. Zahřejte olej v hrnci a přidejte citrónovou trávu, galangal a chilli; osmažte 1 minutu.
2. Nalijte zeleninový vývar a přiveďte k varu.
3. Přidejte houby a vařte 5 minut.
4. Vmíchejte tamarindovou pastu, sojovou omáčku a palmový cukr.
5. Přidejte koriander a listy limety; vařte dalších 5 minut.
6. Ochutnejte a upravte koření limetkovým sokem podle potřeby; podávejte horké.