Curry Panang com Peito de Pato

Ingredientes

• 200g peito de pato
• 400ml creme de coco
• 3 tbsp pasta de curry vermelho
• 2 tbsp molho de peixe
• 1 tbsp suco de limão
• 1 tsp açúcar de palma
• 2 dentes de alho, picados
• 3 folhas de lima cítrica kaffir
• 100g feijão verde
• 50g pimentão vermelho
• 2 tbsp óleo vegetal

Preparação

1. Risque e sele a pele do pato em fogo alto durante 4 minutos até ficar crocante, depois cozinhe por mais 3 minutos; reserve e fatie.
2. Toste a pasta de curry na mesma panela por 1 minuto, depois adicione o alho picado.
3. Incorpore o creme de coco, molho de peixe, suco de limão e açúcar de palma; cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
4. Adicione folhas de lima cítrica kaffir, feijão verde e pimentão; cozinhe por 5 minutos até ficar macio e crocante.
5. Retorne o pato fatiado à panela, mexa delicadamente e cozinhe por 2 minutos.
6. Prove e ajuste o tempero com suco de limão ou molho de peixe; sirva quente.