शकरकंद और छोले की करी कफीर नींबू के साथ

सामग्री

• 1 can (400g) छोले (निकाले और धोए हुए)
• 300g शकरकंद (क्यूब्स में)
• 1 can (400ml) नारियल का दूध
• 1 cup सब्जी शोरबा
• 3 tbsp पीली करी पेस्ट (ग्लूटेन-फ्री)
• 2 tbsp नारियल का तेल
• 1 प्याज़ (कटा हुआ)
• 3 लहसुन की कलियाँ (कीमा बनाई हुई)
• 1 tbsp कसा हुआ ताज़ा अदरक
• 2 कफीर नींबू की पत्तियाँ
• 1 tbsp पाम शुगर
• 1 tbsp नींबू का रस
• स्वाद अनुसार नमक

विधि

1. एक बर्तन में नारियल का तेल गर्म करें और प्याज़, लहसुन और अदरक को पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए, लगभग 2 मिनट।
2. करी पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट के लिए पकाएँ।
3. शकरकंद के क्यूब्स और छोले मिलाएँ, कोट करने के लिए हिलाएँ।
4. नारियल का दूध और सब्जी शोरबा डालें; उबालें।
5. कफीर नींबू की पत्तियाँ और पाम शुगर मिलाएँ; 25–30 मिनट तक उबालें जब तक शकरकंद कोमल न हो जाए।
6. नींबू का रस और नमक के साथ स्वाद करें; चमेली चावल या ग्लूटेन-फ्री नूडल्स के साथ परोसें।