Thajský Baklažánový Stir-Fry s Bazalkou

Ingredience

• 400g baklažánu, nakrájeného na kostky
• 100g pevného tofu, vytlačeného a nakrájeného na kostky
• 6 stroužků česneku, nasekaného
• 2-3 červené chilli papričky, nakrájené
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce náhrady oyster omáčky (sójová omáčka nebo houbová omáčka)
• 1 lžíce palmového cukru nebo hnědého cukru
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1/2 šálek zeleninového vývaru nebo vody
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu promíchaného se 2 lžícemi vody
• 10-12 thajských bazalka listů (nebo běžné bazalka)
• 1 lžíce citrónové šťávy
• sůl podle chuti

Postup

1. V woku nebo velké pánvi zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokou teplotu; vařte baklažán nakrájený na kostky 5 minut, dokud se mírně karamelizuje, pak oddělte a oddělte stranou.
2. Ve stejném woku přidejte nasekaný česnek a nakrájené chilli; vařte 1 minutu, dokud není velmi vonné.
3. Přidejte kostky tofu a jemně vařte 1 minutu.
4. Nalijte sójovou omáčku, houbovou omáčku, palmový cukr a zeleninový vývar; přiveďte k varu.
5. Vraťte baklažán do woku a vařte 4 minuty; vmíchejte kukuřičný škrob a vařte, dokud se omáčka zhustne (1 minuta).
6. Odstraňte z ohně, vmíchejte čerstvou thajskou bazalku a citrónovou šťávu, pak podávejte okamžitě s jasmínovou rýží.