Таїландське зелене карі з нутом та шпинатом

Інгредієнти

• 1 can (400ml) кокосового молока
• 1 cup варионого нуту
• 200g свіжого шпинату
• 3 tbsp таїландської зеленої карі-паста
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний ломтиками
• 150g грибів, нарізаних ломтиками
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 tbsp соку лайма
• 1 tsp замінника рибного соусу (соєвий соус або tamari)
• 8-10 листків таїландського базиліку
• 1 tbsp кокосової олії
• 1 cup рослинного бульйону

Приготування

1. Розігрійте кокосову олію в каструлі і смажте карі-пасту з подрібненим часником протягом 1-2 хвилин до ароматності.
2. Додайте кокосове молоко і рослинний бульйон; доведіть до м'якого кипіння.
3. Додайте нарізаний болгарський перець, гриби і нут; тушіть 8 хвилин до м'якості овочів.
4. Додайте шпинат, сік лайма і соєвий соус; готуйте 2 хвилини до в'ялення шпинату.
5. Спробуйте і налаштуйте приправу з лаймом або соєвим соусом за необхідністю.
6. Гарнуйте свіжим таїландським базиліком і подавайте над жасминовим рисом.