Tayland Tarzı Yeşil Curry Nohut ve Ispanak ile

Malzemeler

• 1 kutu (400ml) hindistan cevizi sütü
• 1 fincan haşlanmış nohut
• 200g taze ıspanak
• 3 yemek kaşığı Tayland yeşil curry pastası
• 1 kırmızı kapya, dilimlenmiş
• 150g mantar, dilimlenmiş
• 3 sarımsak diş, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı balık sosu yerine (soya sosu veya tamari)
• 8-10 Tayland fesleğen yaprağı
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• 1 fincan bitkisel brüyonu

Yapılışı

1. Pot'ta hindistan cevizi yağı ısıtın ve curry pastasını ince kıyılmış sarımsakla 1-2 dakika kızartın aromalı olana kadar.
2. Hindistan cevizi sütü ve bitkisel brüyonunu ekleyin; hafif bir haşlama yükseltsin.
3. Dilimlenmiş kırmızı kapya, mantarları ve nohutları karıştırın; sebzeler yumuşayana kadar 8 dakika haşlayın.
4. Ispanağı, limon suyunu ve soya sosunu ekleyin; 2 dakika ıspanak solana kadar pişirin.
5. Tatlandırmayı limon veya soya sosu ile gerektiği gibi ayarlayın.
6. Taze Tayland fesleğen ile süsleyin ve jasmine pirinç üzerine servis edin.