ต้มยำผักกับเห็ด

ส่วนผสม

• 1 ลิตร น้ำซุปผัก
• 200g เห็ดรวมหลายชนิด หั่นแผ่น
• 2 ต้น ตะไคร้ บุบ
• 3 แผ่น กระชาย
• 4 เม็ด พริกชี้ฟ้า
• 2 tbsp น้ำเมล็ดมะขาม
• 1 tbsp ซีอิ๊ว
• 1 tbsp น้ำตาลปี๊บ
• 1/4 cup ใบปาร์สเลย์ ฝานสั้น
• 2 ใบ ชะมด หลวม
• 2 tbsp น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ร้อนน้ำมันในหม้อแล้วใส่ตะไคร้ กระชาย และพริก ผัดเพื่อให้หอม 1 นาที
2. เทน้ำซุปผักลงและปล่อยให้เดือด
3. ใส่เห็ดและต้มเบาๆ 5 นาที
4. ใส่น้ำเมล็ดมะขาม ซีอิ๊ว และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้าเนื้อ
5. ใส่ปาร์สเลย์และชะมด ต้มต่อไป 1 นาที
6. ลองรส และปรับให้เหมาะสมด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเสิร์ฟร้อนๆ