Pescado a la Veracruzana se spirálkami z cukety

Ingredience

• 600g filé z bílé ryby (halibut nebo červenec)
• 3 střední rajčata, pokrájená na kostky
• 1/4 šálku zelených oliv, nakrájených na plátky
• 2 lžíce kapárů
• 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
• 3 stroužky česneku, nadrobno pokrájené
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička sušeného oregána
• 400g cukety, spiralizované
• klínek limetky
• sůl a pepř

Postup

1. Na velké pánvi zahřejte 1 lžíci olivového oleje a opékejte filé z ryby 3 minuty z každé strany, dokud nejsou vařené; oddělte.
2. Na stejné pánvi opékejte cibuli a česnek, dokud nejsou změklé, přibližně 3 minuty.
3. Přidejte kostičky rajčat, olivy, kapáry a oregán; vařte 5 minut.
4. Na oddělené pánvi osmažte spiralizovanou cukettu v 1 lžíci olivového oleje 2 minuty.
5. Rybu vraťte do pánve s omáčkou a zahřejte 1 minutu.
6. Rybu s omáčkou servírujte přes spirálky z cukety s čerstvou limetkou.