Spinat- und Tofu-Sumashi-Suppe mit seidener Delikatesse

Zutaten

• 4 cups Dashi-Brühe
• 200g Seidentofu, in Würfel geschnitten
• 2 cups frischer Spinat
• 1 tbsp Sojasauce
• 1/2 tsp Salz
• 1 tsp Mirin
• 2 Shiitake-Pilze, dünn geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 kleine Stück Yuzu- oder Zitronenschale
• 1 tsp Sake (optional)

Zubereitung

1. Dashi in einem Topf sanft aufkochen.
2. Shiitake-Pilze hinzufügen und 2 Minuten köcheln.
3. Brühe mit Sojasauce, Salz, Mirin und Sake würzen.
4. Tofuwürfel und Spinat sanft hinzufügen, nur köcheln, bis der Spinat zusammenfällt, etwa 1-2 Minuten.
5. Tofu und Gemüse auf Servierschüsseln verteilen und heiße Brühe darüber gießen.
6. Mit Frühlingszwiebelscheiben und einem dünnen Streifen Yuzu- oder Zitronenschale garnieren, dann sofort servieren.