Nutari
Gerösteter Blumenkohl-Enchilada Verdes
Zartes gerösteter Blumenkohl und Kartoffel in weichen Tortillas und erstickt in lebendiger grüner Salsa.
310kcal
11gEiweiß
48gKohlenhydrate
7gFett
8gBallaststoffe
Zutaten
- 2 Tassen Blumenkohlröschen
- 1 mittlere Kartoffel, gewürfelt
- 1/2 Tasse gekochte Kichererbsen
- 3 Maistortillas
- 2 Tassen Salsa Verde
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- frischer Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Blumenkohl und Kartoffel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz mischen; 20 Minuten bei 400°F rösten.
- Zwiebel in restlichem Öl anbraten, Kichererbsen und geröstetes Gemüse hinzufügen; 3 Minuten kochen.
- Tortillas wärmen und jede in Salsa Verde tauchen, mit Gemüsemischung füllen.
- In einer Backform anordnen, restliche Salsa Verde über den Boden gießen.
- 12 Minuten bei 375°F backen, bis es sprudelnd ist; mit Koriander garnieren.
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