Hähnchen-Katsudon mit Panko-Kruste

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust ohne Knochen (180g), dünn geklopft
• 50g Panko-Semmelbrösel
• 1 großes Ei
• 2 tbsp Allzweckmehl
• 1 cup gekochter weißer Reis
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Mirin
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen in Mehl wälzen, ins verquirlte Ei tauchen, dann Panko auf beiden Seiten andrücken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen braten, bis goldbraun (3-4 Min pro Seite).
3. Hähnchen in Streifen schneiden.
4. Reis kochen und in eine Schale füllen.
5. Sojasauce und Mirin köcheln lassen; über Hähnchen gießen, mit rohem Eigelb oder gerührtem Ei belegen, dann Frühlingszwiebel.