Japanische Edamame & Sesam-Nudel-Pfanne

Zutaten

• 200g Buchweizenudeln (Soba)
• 200g Edamame, geschält
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 100g Zuckerschoten
• 3 EL Tahini
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Ingwer, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Sesamöl
• Wasser nach Bedarf
• 2 EL neutrales Öl
• Sesamsamen und Nori zum Garnieren

Zubereitung

1. Soba-Nudeln nach Paketanweisung kochen; abtropfen und abspülen.
2. Tahini, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verquirlen; mit Wasser verdünnen, um eine gießbare Konsistenz zu erreichen.
3. Neutrales Öl in einem Wok erhitzen und Paprika und Zuckerschoten 3 Minuten anbraten; Edamame hinzufügen und 2 Minuten mehr kochen.
4. Gekochte Nudeln zu Gemüse hinzufügen; Sauce eingießen und umrühren, bis gleichmäßig beschichtet.
5. Mit Sesamsamen und Nori-Streifen garniert servieren.