Κοτόπουλο Katsudon με Κρούστα Panko

Υλικά

• 1 κομμάτι κοτόπουλου (180g), ισοπεδωμένο
• 50g panko τρίμματα ψωμιού
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κσ αλεύρι σκοπού
• 1 κύπελμα μαγειρεμένο λευκό ρύζι
• 2 κσ σάλτσα σόγιας
• 1 κσ μιρίν
• 1 κρεμμυδάκι, κομμένο
• λάδι λαχανικών για τηγάνισμα
• αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

1. Επικαλύψτε το κοτόπουλο με αλεύρι, βυθίστε σε χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια πιέστε panko και στις δύο πλευρές.
2. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να χρυσίσει (3-4 λεπτά ανά πλευρά).
3. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι και τοποθετήστε σε ένα μπολ.
5. Βράστε τη σάλτσα σόγιας και μιρίν. ρίξτε πάνω από το κοτόπουλο, κορυφώστε με ένα ωμό κρόκο αυγού ή ελαφρώς ανακατωμένο αυγό, στη συνέχεια κρεμμυδάκι.