Nutari
Thai-Kokosnuss-Linsensuppe
Seidige, wärmende Suppe mit erdigen roten Linsen und würzigen Thai-Gewürzen, bereichert durch cremige Kokosnuss und gehellt durch Limette.
210kcal
9gEiweiß
26gKohlenhydrate
8gFett
7gBallaststoffe
Zutaten
- 200g rote Linsen, gespült
- 400ml Kokosmilch
- 700ml Gemüsestock
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 2 TL rote Thai-Currypaste
- 1 Möhre, gehackt
- 1 Kartoffel, gehackt
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- frischer Koriander und Limettenspalten zur Garnierung
Zubereitung
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Currypaste einrühren und 1 Minute kochen.
- Linsen, Stock, Möhre und Kartoffel hinzufügen; zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Kokosmilch einfüllen und gut verrühren; weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Limettensaft und Sojasauce nach Geschmack abschmecken.
- In Schüsseln füllen und mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
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