Frittata mit Spinat, Ricotta und getrockneten Tomaten

Zutaten

• 8 große Eier
• 250g frischer Spinat
• 100g Ricotta-Käse
• 50g getrocknete Tomaten, gehackt
• 30g Parmesankäse, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten sautieren.
2. Spinat in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten kochen, bis verwelkt. Getrocknete Tomaten einrühren.
3. Eier mit Ricotta, Parmesankäse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Über das Gemüse in der Pfanne gießen.
4. 2 Minuten auf dem Herd kochen, bis die Kanten zu setzen beginnen, dann in den Ofen stellen und 12-15 Minuten backen, bis die Mitte gerade gesetzt ist.
5. Auf ein Schneidebrett gleiten, in Spalten schneiden und mit frischem Basilikum garnieren.