Nutari
Zucchini-Nudel-Carbonara mit Guanciale
Seidenartige Ei-Soße haftet an zarten Zucchini-Bändern mit knusprigem Schweinefleisch und Pecorino für ein authentisches kalorienarmes italienisches Komfortgericht.
420kcal
28gEiweiß
8gKohlenhydrate
32gFett
1.5gBallaststoffe
Zutaten
- 2 mittlere Zucchini, zu Nudeln verarbeitet
- 60g Guanciale, gewürfelt
- 2 große Eier
- 40g Pecorino Romano, gerieben
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis knusprig; beiseite stellen.
- Eier mit geriebenem Käse und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Zucchini-Nudeln 1-2 Minuten in salzigem kochendem Wasser blanchieren; gut abtropfen.
- Heiße Zucchini mit knusprigem Guanciale vermischen, vom Herd nehmen, dann schnell Eimischung hinzufügen und ständig rühren, bis Soße die Nudeln bedeckt.
- Mit Salz und Pfeffer würzen; sofort servieren.
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