Nutari
Muschel und Spargel Sunomono
Süße und würzige Essig-Muscheln gepaart mit zartem Spargel und knackigem Rettich in einer delikaten japanischen Vinaigrette.
240kcal
24gEiweiß
6gKohlenhydrate
11gFett
1.5gBallaststoffe
Zutaten
- 250 g frische Muscheln
- 1 Bund Spargel (150 g), in 5-cm-Stücke geschnitten
- ¼ Tasse Reisessig
- 2 EL Dashi-Brühe
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Zucker (oder 1 TL Mirin)
- 1 TL Sesamöl
- ¼ Tasse Rettich, dünn geschnitten
- Sesamsamen
- Nori-Streifen
Zubereitung
- Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren; abtropfen lassen und abkühlen.
- Muscheln in einer heißen Pfanne 1 Minute pro Seite leicht anbraten; halbieren und leicht abkühlen lassen.
- Reisessig, Dashi, Sojasauce und Zucker verquirlen, bis Zucker aufgelöst ist. Sesamöl einrühren.
- Muscheln, Spargel und Rettich mit Dressing vermischen.
- Gekühlt servieren, mit Sesamsamen und Nori-Streifen garniert.
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