Sint-Jakobsschelp en Asperge Zonemorgensalade

Ingrediënten

• 250g verse sint-jakobsschelpen
• 1 bos asperge (150g), in 2-inch stukken gesneden
• ¼ kopje rijstazijn
• 2 eetlepels dashi-bouillon
• 1 eetlepel sojasaus
• ½ theelepel suiker (of 1 theelepel mirin)
• 1 theelepel sesamolie
• ¼ kopje radijs, dun gesneden
• sesamzaadjes
• nori-repen

Bereiding

1. Blancheer asperge in kokend gezouten water 2 minuten; laat uitlekken en afkoelen.
2. Bak sint-jakobsschelpen licht in een hete pan 1 minuut per zijde; snijd in tweeën en laat iets afkoelen.
3. Klop rijstazijn, dashi-bouillon, sojasaus en suiker tot suiker opgelost. Roer sesamolie door.
4. Meng sint-jakobsschelpen, asperge en radijs met dressing.
5. Serveer gekocl, garneer met sesamzaadjes en nori-repen.