Pescado a la Veracruzana με Ζουκίνι Νουντλς

Υλικά

• 600g λευκά φιλέτα ψαριού (halibut ή snapper)
• 3 medium ντομάτες, κοπή σε κύβους
• 1/4 cup πράσινες ελιές, κομμένες σε φέτες
• 2 tbsp κάπαρες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 tbsp λάδι ελιάς
• 1 tsp ξηρή ρίγανη
• 400g ζουκίνι, σπιραλιστό
• λάιμ
• αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε 1 tbsp λάδι ελιάς σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε τα φιλέτα ψαριού για 3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως· αφήστε στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους ντομάτες, τις ελιές, τις κάπαρες και τη ρίγανη· σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίστε το σπιράλ ζουκίνι σε 1 tbsp λάδι ελιάς για 2 λεπτά.
5. Επιστρέψτε το ψάρι στην κατσαρόλα με το σάλτσα και ζεστάνετε για 1 λεπτό.
6. Σερβίρετε το ψάρι και το σάλτσα σε νουντλς ζουκίνι με φρέσκο λάιμ.