Morue Rôtie avec Croûte de Tapenade de Tomate et Olive

Ingrédients

• 7 oz filet de morue
• 1/2 tasse de tomates cerises en dés
• 1/4 tasse d'olives Kalamata hachées
• 1 tbsp de câpres hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tbsp d'huile d'olive
• 1 tsp d'origan séché
• 1/4 tsp de flocons de piment rouge
• 8 oz de courgettes, spiralisées
• 1 tbsp de jus de citron
• sel et poivre au goût
• basilic frais pour garnir

Préparation

1. Préchauffez le four à 400°F. Placez la morue sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
2. Mélangez les tomates, olives, câpres, ail, origan, flocons de piment rouge et 1/2 tbsp d'huile d'olive; versez sur la morue.
3. Rôtissez la morue pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste opaque et feuilletée.
4. Pendant ce temps, mélangez les nouilles de courgettes avec l'huile d'olive restante, le jus de citron, le sel et le poivre; servez cru ou réchauffez brièvement dans une poêle.
5. Dressez la morue avec la croûte de tapenade et les nouilles de courgettes; garnissez de basilic frais.