سمك القد المخبوز مع قشرة الطماطم والزيتون

المكوّنات

• 200 غرام سمك القد
• 1/2 كوب طماطم كرزية مفرومة
• 1/4 كوب زيتون كالاماتا مفروم
• 1 ملعقة طعام كبريس مفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 200 غرام كوسة مقطعة شرائط
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ريحان طازج للتزيين

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع سمك القد على صينية خبز مفروشة بورق الزبدة.
2. امزج الطماطم والزيتون والكبريس والثوم والأوريجانو والفلفل الأحمر و1/2 ملعقة طعام من زيت الزيتون؛ صب المزيج فوق السمك.
3. اخبز السمك لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح شفافاً وطرياً.
4. في هذه الأثناء، امزج شرائط الكوسة مع زيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون والملح والفلفل؛ قدمها نيئة أو دافئة قليلاً في مقلاة.
5. ضع السمك مع قشرة الطماطم وشرائط الكوسة في الطبق؛ زين بالريحان الطازج.