토마토와 올리브 타프나드 크러스트를 얹은 구운 대구

재료

• 7 oz 대구 필레
• 1/2 컵 다진 방울토마토
• 1/4 컵 다진 카라마타 올리브
• 1 tbsp 다진 케이퍼
• 2 쪽 다진 마늘
• 1 tbsp 올리브유
• 1 tsp 건조 오레가노
• 1/4 tsp 적색 고추 플레이크
• 8 oz 스파이럴 자른 호박
• 1 tbsp 레몬즙
• 소금과 후춧가루 기호에 따라
• 신선한 바질 가니시

조리법

1. 오븐을 400°F로 예열하고 베이킹시트에 양피지를 깔아 대구를 올린다.
2. 토마토, 올리브, 케이퍼, 마늘, 오레가노, 적색 고추 플레이크, 올리브유 1/2 tbsp를 섞어 대구 위에 올린다.
3. 대구를 12~15분간 구워 불투명하고 흰살이 부스러져질 때까지 익힌다.
4. 그 사이 호박 국수에 남은 올리브유, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 버무려 생으로 또는 팬에서 살짝 데워 낸다.
5. 대구에 타프나드 크러스트를 얹고 호박 국수를 곁들인 후 신선한 바질로 가니시한다.