Bacalhau Assado com Crosta de Tomate e Azeitona

Ingredientes

• 7 oz filé de bacalhau
• 1/2 cup tomate cereja picado
• 1/4 cup azeitonas Kalamata picadas
• 1 tbsp alcaparras picadas
• 2 dentes de alho, minados
• 1 tbsp azeite
• 1 tsp orégano seco
• 1/4 tsp pimenta vermelha em flocos
• 8 oz abobrinha espiralizados
• 1 tbsp suco de limão
• sal e pimenta a gosto
• manjericão fresco para guarnecer

Preparação

1. Aqueça o forno a 400°F. Coloque o bacalhau em uma assadeira forrada com papel manteiga.
2. Misture tomates, azeitonas, alcaparras, alho, orégano, pimenta vermelha e 1/2 tbsp de azeite; distribua sobre o bacalhau.
3. Asse o bacalhau por 12-15 minutos até ficar opaco e macio.
4. Enquanto isso, tempere os espaguete de abobrinha com o azeite restante, suco de limão, sal e pimenta; sirva cru ou aquecido rapidamente em uma frigideira.
5. Sirva o bacalhau com a crosta de tomate e azeitona e os espaguete de abobrinha; decore com manjericão fresco.