Ψάρι Κωδικός ψημένο με ντοματα και ταπενάντ ελιάς

Υλικά

• 7 oz κωδικό φιλέτο
• 1/2 cup ντοματες κερασιού κοπή
• 1/4 cup ελιές Καλαματας, ψιλοκομμένες
• 1 tbsp κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτεμάχιστο
• 1 tbsp λάδι ελιας
• 1 tsp στεγνό ρίγανη
• 1/4 tsp κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• 8 oz κολοκυθάκι, σε νήματα
• 1 tbsp χυμός λεμονιού
• αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν
• φρέσκο βασιλικό για γαρνίρ

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ταψί κοπής επενδυμένο με χαρτί περγαμηνής.
2. Ανακατέψτε τις ντοματες, τις ελιές, την κάπαρη, το σκόρδο, τη ρίγανη, τις νιφάδες πιπεριού και 1/2 tbsp λάδι ελιας· απλώστε πάνω στο ψάρι.
3. Ψήστε το ψάρι για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς διαφανές και τραγανό.
4. Στο ενδιάμεσο, ανακατέψτε τα νήματα κολοκυθακιού με το υπόλοιπο λάδι ελιας, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι· σερβίρετε ωμά ή ζεστά για λίγο σε ένα τηγάνι.
5. Τοποθετήστε στο πιάτο το ψάρι με την κρούστα ταπενάντ και τα νήματα κολοκυθακιού· γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.