Saumon Noirci avec Purée de Chou-fleur

Ingrédients

• 180g filet de saumon
• 300g fleurons de chou-fleur
• 3 gousses d'ail, minées
• 4 tbsp beurre, divisé
• 1 tsp paprika
• 0.5 tsp piment de Cayenne
• 0.5 tsp poudre d'ail
• Sel et poivre noir au goût

Préparation

1. Cuire les fleurons de chou-fleur à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 8 minutes; réduire en purée avec 2 tbsp de beurre, l'ail miné, le sel et le poivre jusqu'à ce que ce soit crémeux.
2. Mélanger la paprika, le piment de Cayenne, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
3. Sécher le saumon et enduire généreusement les deux côtés du mélange d'épices.
4. Chauffer 2 tbsp de beurre dans une poêle à feu vif; saisir le saumon côté peau vers le haut pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit noirci et cuit.
5. Servir le saumon sur la purée de chou-fleur.