Beignets de Chou-fleur avec Sauce Crème de Citron Vert

Ingrédients

• 3 tasses de fleurons de chou-fleur hachés
• 2 œufs
• 1/4 tasse de farine d'amande
• 1/2 c. à café de poudre d'ail
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 citron vert, jus
• 1/4 tasse de coriandre, hachée
• sel et poivre
• huile d'avocat pour la friture

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette ; sécher en tapotant et mélanger dans un robot culinaire.
2. Mélanger le chou-fleur avec les œufs, la farine d'amande, la poudre d'ail et le cumin ; assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Former 8 galettes et faire frire peu profondément dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3-4 minutes par côté.
4. Fouetter la crème sure avec le jus de citron vert et la coriandre pour la sauce.
5. Servir les beignets chauds avec la crème de citron vert pour tremper.