Κροκέτες Κουνουπιδιού με Σάλτσα Κρέμας Λάιμ

Υλικά

• 3 cups ψιλοκομμένα άνθη κουνουπιδιού
• 2 αυγά
• 1/4 cup αλεύρι αμυγδάλου
• 1/2 tsp σκονη σκόρδου
• 1/2 tsp κύμινο
• 1/2 cup ξυμνή κρέμα
• 1 λάιμ, χυμός
• 1/4 cup κολιάντρο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι
• λάδι αβοκάντο για τηγάνισμα

Μέθοδος

1. Βράστε το κουνουπίδι 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό με πιρούνι· στεγνώστε και ψιλοκόψτε σε κουζινομηχανή.
2. Ανακατέψτε το κουνουπίδι με αυγά, αλεύρι αμυγδάλου, σκόνη σκόρδου και κύμινο· αλατοπιπερώστε.
3. Σχηματίστε 8 πατάτες και τηγανίστε ρηχά σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσαρίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Χτυπήστε την ξυμνή κρέμα με χυμό λάιμ και κολιάντρο για σάλτσα.
5. Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές με κρέμα λάιμ για εμβάπτιση.