チキンもも肉ピカタとソテーしたホウレン草

材料

• 200g 骨なしチキンもも肉
• 300g 新鮮なホウレン草
• 2 片 ニンニク、みじん切り
• 3 tbsp オリーブオイル、分割
• 1 個 大きなレモンのジュース
• 2 tbsp ケッパー
• 0.25 cup チキンストック
• 塩とコショウで味を整える

作り方

1. チキンもも肉を塩とコショウで味付けし、スキレットを2 tbsp オリーブオイルで中火から強火で温め、チキンを約6～7分間片面焼き、黄金色になるまで加熱する。チキンを取り出して脇に置く。
2. 同じスキレットに残りの油を加え、ニンニクを短時間炒め、その後ホウレン草を加え、しなびるまで約2分間調理する。塩とコショウで味を整え、プレートに移す。
3. スキレットをレモンジュースとストックでデグレーズし、ケッパーを加え、チキンをフライパンに戻し、ソースでコーティングするために2分間加熱する。
4. チキンをホウレン草の上に盛り付け、ピカタソースをスプーンで上にかける。