Яичное карри с огуречным райтой

Ингредиенты

• 6 крупных яиц
• 2 tbsp топленого масла
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 1 tbsp имбиря, измельченного
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 зеленых перца чили, измельченные
• 1 tsp семян кумина
• 1/2 tsp семян черной горчицы
• 1/2 tsp куркумы
• 1 tsp красного перца чили
• 1 tbsp порошка кориандра
• 400g размятых помидоров
• 150ml кокосового молока
• 1 tsp соли
• Для райты: 200g греческого йогурта
• 1 огурец, нарезанный кубиками
• 1 tsp порошка кумина
• соль и перец
• свежей мяты

Способ приготовления

1. Варить яйца 8 минут; охладить, очистить и разрезать пополам.
2. Пустить семена кумина и черной горчицы в топленом масле; обжарить лук до хрустящего состояния.
3. Добавить имбирь, чеснок и зеленые перцы чили; готовить 1 минуту.
4. Посыпать куркумой, красным перцем чили и порошком кориандра; немного перемешать, затем добавить размятые помидоры и кокосовое молоко.
5. Тушить 5 минут; осторожно добавить половинки яиц и готовить еще 3 минуты.
6. Смешать йогурт, огурец, порошок кумина, соль и перец для райты; подавать рядом с карри.