अंडे की करी ककड़ी की रायता के साथ

सामग्री

• 6 बड़े अंडे
• 2 tbsp घी
• 1 प्याज़, पतली कटी हुई
• 1 tbsp अदरक, बारीक कटा
• 3 लहसुन की कली, बारीक कटी
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी
• 1 tsp जीरे के बीज
• 1/2 tsp काली सरसों के बीज
• 1/2 tsp हल्दी
• 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
• 1 tbsp धनिया पाउडर
• 400g कुचले हुए टमाटर
• 150ml नारियल का दूध
• 1 tsp नमक
• रायता के लिए: 200g ग्रीक दही
• 1 ककड़ी, कटा हुआ
• 1 tsp जीरा पाउडर
• नमक और काली मिर्च
• ताजा पुदीना

विधि

1. अंडों को 8 मिनट उबालें; ठंडा करें, छिलका हटाएं और आधे में काटें।
2. घी में जीरे और काली सरसों के बीज को तड़कें; प्याज़ को कुरकुरा होने तक तलें।
3. अदरक, लहसुन और मिर्च जोड़ें; 1 मिनट पकाएं।
4. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर छिड़कें; संक्षेप में तलें, फिर कुचले हुए टमाटर और नारियल का दूध जोड़ें।
5. 5 मिनट उबालें; धीरे से अंडे के आधे हिस्से जोड़ें और 3 मिनट और पकाएं।
6. दही, ककड़ी, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर रायता बनाएं; करी के साथ परोसें।