Curry z jaj z raita z ogórka

Składniki

• 6 dużych jaj
• 2 łyżki ghee
• 1 cebula, cienko pokrojona
• 1 łyżka imbiru, posiekanego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 zielone papryczki chili, posiekane
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 1/2 łyżeczki czarnych nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego papryki chili
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 400g mielonych pomidorów
• 150ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soli
• Do raity: 200g jogurtu greckiego
• 1 ogórek, pokrojony w kostki
• 1 łyżeczka kminu mielonego
• sól i pieprz
• świeża mięta

Sposób przygotowania

1. Ugotuj jaja przez 8 minut; schłodź, obierz i połów.
2. Przyprażdź nasiona kminu i gorczycy w ghee; smaż cebulę aż będzie chrupka.
3. Dodaj czosnek, papryczki chili i gotuj 1 minutę.
4. Posyp kurkumą, papryka chili i kolendrą; szybko mieszaj, następnie dodaj mielone pomidory i mleko kokosowe.
5. Dusź 5 minut; delikatnie dodaj połówki jaj i gotuj jeszcze 3 minuty.
6. Wymieszaj jogurt, ogórek, kmin mielony, sól i pieprz na raité; podawaj obok curry.