Curry de Ovo com Raita de Pepino

Ingredientes

• 6 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de ghee
• 1 cebola, fatiada finamente
• 1 colher de sopa de gengibre, picado
• 3 dentes de alho, picados
• 2 pimentas verdes, picadas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de pó de coentro
• 400g tomates esmagados
• 150ml leite de coco
• 1 colher de chá de sal
• Para raita: 200g iogurte grego
• 1 pepino, picado
• 1 colher de chá de pó de cominho
• sal e pimenta
• hortelã fresca

Preparação

1. Ferva ovos por 8 minutos; esfrie, descasque e divida ao meio.
2. Tempere sementes de cominho e mostarda em ghee; refogue cebolas até ficar crocante.
3. Adicione gengibre, alho e pimentas; cozinhe por 1 minuto.
4. Polvilhe cúrcuma, pó de pimenta e pó de coentro; mexa rapidamente, depois adicione tomates esmagados e leite de coco.
5. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos; adicione delicadamente as metades de ovo e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Misture iogurte, pepino, pó de cominho, sal e pimenta para a raita; sirva ao lado do curry.