Vaječné kari s okurkou a jogurtem

Ingredience

• 6 velkých vajec
• 2 lžíce ghí
• 1 cibule, tenkou řezu
• 1 lžíce zázvoru, nadrobno
• 3 stroužky česneku, nadrobno
• 2 zelené chilli papričky, nadrobno
• 1 čajová lžička semínek kmínu
• 1/2 čajové lžičky černých semínek hořčice
• 1/2 čajové lžičky kurkumy
• 1 čajová lžička červeného chilli prášku
• 1 lžíce koriandru v prášku
• 400g drcených rajčat
• 150ml kokosového mléka
• 1 čajová lžička soli
• Na raitu: 200g řeckého jogurtu
• 1 okurka, nakrájená na kostky
• 1 čajová lžička kmínu v prášku
• sůl a pepř
• čerstvá máta

Postup

1. Vařte vejce 8 minut; ochlaďte, oloupejte a rozpůlte.
2. Temperujte semínka kmínu a černé hořčice v ghí; osmahujte cibuli, až bude křupavá.
3. Přidejte zázvor, česnek a chilli papičky; vařte 1 minutu.
4. Posypte kurkumou, červeným chilli práškem a koriandrů; krátce míchejte, poté přidejte drrcená rajčata a kokosové mléko.
5. Vařte 5 minut; jemně přidejte poloviny vajec a vařte další 3 minuty.
6. Smíchejte jogurt, okurku, kmín v prášku, sůl a pepř na raitu; podávejte vedle kari.