แกงไข่พร้อมราชายกรรม

ส่วนผสม

• 6 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 tbsp น้ำมันเนย
• 1 หัวหอม สไลซ์บาง ๆ
• 1 tbsp ขิง บ่น
• 3 กลีบกระเทียม บ่น
• 2 พริกสีเขียว บ่น
• 1 tsp เมล็ดยีระ
• 1/2 tsp เมล็ดกระเทียมดำ
• 1/2 tsp ผงขมิ้น
• 1 tsp ผงพริกแห้ง
• 1 tbsp ผงเหม
• 400g มะเขือเดือยสับ
• 150ml นมมะพร้าว
• 1 tsp เกลือ
• สำหรับราชา: 200g โยเกิร์ตกรีก
• 1 แตง หั่นลูกเต๋า
• 1 tsp ผงยีระ
• เกลือและพริก
• มิดสด

วิธีทำ

1. ต้มไข่ 8 นาที เย็นลง ปอกเปลือก และ แบ่งครึ่ง
2. ทอดเมล็ดยีระและเมล็ดกระเทียมดำในน้ำมันเนย ทอดหอมจนกรอบ
3. ใส่ขิง กระเทียม และ พริกสีเขียว ปรุงตัด 1 นาที
4. โรยผงขมิ้น ผงพริกแห้ง และ ผงเหม คน เล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเดือยสับและนมมะพร้าว
5. สตูว์ 5 นาที ค่อย ๆ ใส่ไข่ครึ่งหนึ่ง และ ปรุง 3 นาทีต่อเติม
6. ผสมโยเกิร์ต แตง ผงยีระ เกลือ และ พริก สำหรับราชา เสิร์ฟข้างแกง