كاري البيض مع راييتا الخيار

المكوّنات

• 6 بيضات كبيرة
• 2 tbsp سمن
• 1 بصلة، مقطعة شرائح رقيقة
• 1 tbsp زنجبيل، مفروم
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 فلفل أخضر، مفروم
• 1 tsp بذور كمون
• 1/2 tsp بذور الخردل الأسود
• 1/2 tsp كركم
• 1 tsp مسحوق فلفل أحمر
• 1 tbsp مسحوق كزبرة
• 400g طماطم مهروسة
• 150ml حليب جوز الهند
• 1 tsp ملح
• للراييتا: 200g زبادي يوناني
• 1 خيار، مقطع مكعبات
• 1 tsp مسحوق كمون
• ملح وفلفل
• نعناع طازج

طريقة التحضير

1. اسلق البيض لمدة 8 دقائق؛ برّده، قشّره، وقسّمه نصفين
2. حمّص بذور الكمون والخردل في السمن؛ اقلِ البصل حتى يصبح مقرمشاً
3. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر؛ اطهها دقيقة واحدة
4. رش الكركم والفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة؛ قلّب سريعاً، ثم أضف الطماطم المهروسة وحليب جوز الهند
5. اطهها على نار هادئة 5 دقائق؛ أضف نصفي البيض برفق واطهها 3 دقائق أخرى
6. امزج الزبادي والخيار ومسحوق الكمون والملح والفلفل لتحضير الراييتا؛ قدمها جنباً إلى جنب مع الكاري