ਆਂਡੇ ਦਾ ਕੜਾਹੀ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ

ਸਮੱਗਰੀ

• 6 ਵੱਡੀ ਆਂਡੀ
• 2 tbsp ਘਿਉ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਪਤਲੀ ਸਲਾਈਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 1 tbsp ਅਦਰਕ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀ
• 3 ਲਸੁਨ ਦੀ ਕਲੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀ
• 2 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀ
• 1 tsp ਜੀਰੇ ਦੀ ਮੁਲੀ
• 1/2 tsp ਕਾਲੀ ਰਈ ਦੀ ਮੁਲੀ
• 1/2 tsp ਹਲਦੀ
• 1 tsp ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪਾਊਡਰ
• 1 tbsp ਧਨੀਆ ਦਾ ਪਾਊਡਰ
• 400g ਕੁਚਲੀ ਟਮਾਟਮ
• 150ml ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁਧ
• 1 tsp ਨਮਕ
• ਰਾਇਤਾ ਲਈ: 200g ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀ
• 1 ਖੀਰਾ, ਕਿਊਬ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
• 1 tsp ਜੀਰਾ ਦਾ ਪਾਊਡਰ
• ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
• ਤਾਜ਼ੀ ਪੁਦੀਨਾ

ਤਰੀਕਾ

1. ਆਂਡੀ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ; ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ।
2. ਜੀਰੇ ਦੀ ਮੁਲੀ ਅਤੇ ਰਈ ਨੂੰ ਘਿਉ ਵਿਚ ਤੜਕਾ ਦਿਓ; ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਸਾਈ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
3. ਅਦਰਕ, ਲਸੁਨ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜੋੜੋ; 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
4. ਹਲਦੀ, ਮਿਰਚ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਛਿੜਕੋ; ਫਿਰ ਕੁਚਲੀ ਟਮਾਟਮ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁਧ ਪਾਓ।
5. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ ਵਿਚ ਆਓ; ਸੌਖੇ ਨਾਲ ਆਂਡੀ ਦੇ ਪਿੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।
6. ਦਹੀ, ਖੀਰਾ, ਜੀਰਾ ਦਾ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕਰ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਓ; ਕੜਾਹੀ ਦੇ ਪਾਸੇ ਪਰੋਸੋ।