فريتاتا مع السبانخ والريكوتا والطماطم المجففة بالشمس

المكوّنات

• 8 بيضات كبيرة
• 250g سبانخ طازجة
• 100g جبن ريكوتا
• 50g طماطم مجففة بالشمس، مفرومة
• 30g جبن بارميزان، مبشور
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ريحان طازج للتزيين

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 180°C. سخن زيت الزيتون في مقلاة آمنة للفرن وقلي البصل والثوم لمدة دقيقتين.
2. أضف السبانخ إلى المقلاة واطهِها حتى تذبل، حوالي 3 دقائق. أضف الطماطم المجففة بالشمس.
3. اخفق البيض مع الريكوتا وجبن البارميزان والملح والفلفل في وعاء. صب المزيج فوق الخضار في المقلاة.
4. اطهِها على الموقد لمدة دقيقتين حتى تبدأ الحواف في التماسك، ثم انقلها إلى الفرن واخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى يثبت المركز.
5. انقلها إلى لوح التقطيع وقطعها إلى أوتاد وزينها بالريحان الطازج.