시금치, 리코타, 해 말린 토마토를 곁들인 프리타타

재료

• 큰 계란 8개
• 250g 신선한 시금치
• 100g 리코타 치즈
• 50g 해 말린 토마토, 다진 것
• 30g 파르메산 치즈, 간 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 2 tbsp 올리브유
• 작은 양파 1개, 깍둑썬 것
• 소금과 후춧가루 기호에 맞게
• 신선한 바질 장식용

조리법

1. 오븐을 180°C로 예열한다. 오븐용 팬에 올리브유를 데우고 양파와 마늘을 2분간 볶는다.
2. 시금치를 팬에 넣고 약 3분간 시들 때까지 요리한다. 해 말린 토마토를 섞는다.
3. 계란을 리코타, 파르메산, 소금, 후춧가루와 함께 섞는다. 팬의 채소 위에 붓는다.
4. 팬에서 2분간 끓여 가장자리가 식을 때까지 하다가, 오븐으로 옮겨 12~15분간 굽는다. 중앙이 익을 때까지.
5. 도마에 밀어낸 후 조각을 내고 신선한 바질로 장식한다.