Frittata com Espinafre, Ricota e Tomates Secos

Ingredientes

• 8 ovos grandes
• 250g espinafre fresco
• 100g queijo ricota
• 50g tomates secos picados
• 30g queijo Parmesão ralado
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• sal e pimenta a gosto
• manjericão fresco para guarnição

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Aqueça o azeite em uma frigideira apropriada para forno e salteie a cebola e o alho por 2 minutos.
2. Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 3 minutos. Misture os tomates secos.
3. Bata os ovos com ricota, Parmesão, sal e pimenta em uma tigela. Despeje sobre os vegetais na frigideira.
4. Cozinhe no fogão por 2 minutos até as bordas começarem a firmar, depois transfira para o forno e asse por 12-15 minutos até o centro ficar firme.
5. Deslize para uma tábua de corte, corte em fatias e guarnça com manjericão fresco.