Curry Vert au Tofu et Légumes

Ingrédients

• 200g de tofu ferme, coupé en cubes
• 2 c. à soupe de pâte de curry vert
• 400ml de lait de coco
• 1 poivron, tranché
• 100g de haricots verts
• 1 tasse de feuilles de basilic thaïlandais
• 2 c. à soupe de substitut de sauce de poisson (sauce de soja)
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Chauffer l'huile dans un wok et faire frire la pâte de curry avec l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
3. Ajouter les cubes de tofu, le poivron et les haricots verts ; cuire pendant 8-10 minutes.
4. Incorporer la sauce de soja et le sucre de palme.
5. Ajouter le basilic thaïlandais et cuire pendant 1 minute supplémentaire.
6. Servir chaud sur du riz jasmin.