Curry Verde com Tofu e Legumes

Ingredientes

• 200g de tofu firme, em cubos
• 2 colheres de sopa de pasta de curry verde
• 400ml de leite de coco
• 1 pimentão, em fatias
• 100g de vagem
• 1 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 colheres de sopa de substituto de molho de peixe (molho de soja)
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Preparação

1. Aqueça o óleo em um wok e refogue a pasta de curry com o alho por 1 minuto até ficar aromática.
2. Adicione o leite de coco e leve a um simmer.
3. Adicione os cubos de tofu, pimentão e vagem; cozinhe por 8-10 minutos.
4. Adicione o molho de soja e o açúcar de palma.
5. Adicione o manjericão tailandês e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Sirva quente sobre arroz jasmim.