Cuisses de Poulet Grillées à la Glaçure Tamarin

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet (avec os, avec peau)
• 3 tbsp pâte de tamarin
• 3 tbsp sucre de palme
• 2 tbsp sauce de poisson (sans gluten)
• 4 gousses d'ail (minces)
• 2 piments rouges (minces)
• 2 tbsp huile de coco
• 1 tbsp jus de citron vert
• 1 tsp poudre de curcuma
• sel selon le goût

Préparation

1. Mélanger la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce de poisson, l'ail, les piments et le curcuma dans un bol.
2. Sécher le poulet et assaisonner avec du sel.
3. Badigeonner généreusement le poulet avec la glaçure tamarin des deux côtés.
4. Chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
5. Cuire le poulet peau vers le bas 6–7 minutes, retourner et cuire 6–7 minutes jusqu'à cuit à cœur.
6. Badigeonner avec la glaçure restante pendant la dernière minute de cuisson ; finir avec un trait de jus de citron vert.