Ψητά Κοτόπουλα Μηρούς με Γλάσο Ταμαρίνδι

Υλικά

• 6 μηρούς κοτόπουλου (με κόκαλο, με δέρμα)
• 3 tbsp πάστα ταμαρίνδι
• 3 tbsp ζάχαρη φοίνικα
• 2 tbsp σάλτσα ψαριού (χωρίς γλουτένη)
• 4 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένες)
• 2 κόκκινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
• 2 tbsp λάδι καρύδας
• 1 tbsp χυμό λεμονιού
• 1 tsp σκόνη κουρκούμας
• αλάτι κατά τη γεύση

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε την πάστα ταμαρίνδι, τη ζάχαρη φοίνικα, τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, τις πιπεριές και το κουρκούμα σε ένα μπολ.
2. Σκουπίστε το κοτόπουλο και αρυματίστε με αλάτι.
3. Αλείψτε το κοτόπουλο γεναιόδωρα με το γλάσο ταμαρίνδι και στις δύο πλευρές.
4. Θερμάνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέσια-υψηλή θερμοκρασία.
5. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω για 6–7 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 6–7 λεπτά μέχρι να είναι ολοψημένο.
6. Αλείψτε με το υπόλοιπο γλάσο κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος. τελειώστε με μια σταγόνα χυμού λεμονιού.