Coxas de Frango Grelhadas com Cobertura de Tamarindo

Ingredientes

• 6 coxas de frango (com osso, com pele)
• 3 tbsp pasta de tamarindo
• 3 tbsp açúcar de palma
• 2 tbsp molho de peixe (sem glúten)
• 4 dentes de alho (picados)
• 2 pimentas vermelhas (picadas)
• 2 tbsp óleo de coco
• 1 tbsp suco de limão
• 1 tsp pó de açúfrão
• sal a gosto

Preparação

1. Misture pasta de tamarindo, açúcar de palma, molho de peixe, alho, pimentas e açúfrão em uma tigela.
2. Seque o frango e tempere com sal.
3. Pincele o frango generosamente com a cobertura de tamarindo em ambos os lados.
4. Aqueça óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
5. Cozinhe o frango com a pele para baixo por 6–7 minutos, vire e cozinhe mais 6–7 minutos até estar cozido.
6. Pincele com o molho restante no último minuto de cozimento; finalize com um espremida de suco de limão.