Ayam Panggang dengan Glaze Asam Jawa

Bahan-bahan

• 6 paha ayam (tulang, dengan kulit)
• 3 tbsp pasta asam jawa
• 3 tbsp gula kelapa
• 2 tbsp kecap ikan (bebas gluten)
• 4 siung bawang putih (cincang)
• 2 cabe merah (cincang)
• 2 tbsp minyak kelapa
• 1 tbsp air jeruk nipis
• 1 tsp bubuk kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat

1. Campur pasta asam jawa, gula kelapa, kecap ikan, bawang putih, cabe, dan kunyit dalam mangkuk.
2. Tepuk ayam hingga kering dan bumbui dengan garam.
3. Olesi ayam dengan glaze asam jawa di kedua sisi.
4. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi.
5. Masak ayam sisi kulit ke bawah 6–7 menit, balik, dan masak 6–7 menit lagi hingga matang.
6. Olesi dengan glaze sisa saat menit terakhir memasak; selesaikan dengan perasan air jeruk nipis.