Κοτόπουλο με Μυρωδικά, Λεμόνι και Ελιές

Υλικά

• 4 μηροί κοτόπουλου με κόκκαλο (περίπου 600g)
• 1/2 φλ. ελιές Καλαμάτας
• 3 δευτ. ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ημιτεμαχισμένες
• 2 λεμόνια, σε φέτες
• 2 δευτ. στεγνό ρίγανη
• 1 δευτ. στεγνό θυμάρι
• 1 δάφνη
• αλάτι και πιπέρι, κατά το επιθυμητό
• φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (390°F). Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα μηρούς κοτόπουλου.
2. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο ανθεκτικό στο φούρνο τηγάνι σε μέσια-υψηλή θερμοκρασία. Ψήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω για 5 λεπτά, μετά αναποδογυρίστε για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη δάφνη, τις φέτες λεμονιού και τις ελιές· ανακατέψτε απαλά.
4. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 25 λεπτά, έως ότου το κοτόπουλο να είναι ψημένο και το δέρμα κρουστί.
5. Διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι.