말레이시아 강황 렌틸 스프 치킨

재료

• 200g 닭가슴살, 깍둑썬 것
• 3/4컵 빨간 렌틸
• 1캔(400ml) 코코넛 밀크
• 3컵 저염 닭 육수
• 2큰술 강황 가루
• 1개 양파, 다진 것
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 1큰술 생강, 다진 것
• 2큰술 코코넛 오일
• 1작은술 커민
• 1개 빨간 고추, 슬라이스
• 소금과 후춧가루 약간
• 신선한 고수 장식용

조리법

1. 냄비에 코코넛 오일을 중불로 데우고 마늘, 생강, 양파를 부드러워질 때까지 볶는다.
2. 강황과 커민을 넣고 1분간 가열해 향신료의 향을 살린다.
3. 닭 덩어리를 넣고 약 3분간 가볍게 갈색이 될 때까지 저어준다.
4. 육수와 렌틸을 붓고 끓인 후, 렌틸이 부드러워질 때까지 약 20분간 약불에서 끓인다.
5. 코코넛 밀크와 고추를 섞어 5분 더 약불에서 끓인다.
6. 소금과 후춧가루로 맛을 조절하고 고수를 얹어 낸다.