Малайзийский суп из чечевицы с куркумой и курицей

Ингредиенты

• 200g куриной грудки, нарезанной кубиками
• 3/4 cup красной чечевицы
• 1 банка (400ml) кокосового молока
• 3 cups низкосолевого куриного бульона
• 2 tbsp порошка куркумы
• 1 луковица, нарезанная
• 4 cloves чеснока, измельченного
• 1 tbsp имбиря, измельченного
• 2 tbsp кокосового масла
• 1 tsp тмина
• 1 красного чили, нарезанного
• Соль и перец по вкусу
• Свежий кориандр для украшения

Способ приготовления

1. Разогрейте кокосовое масло в кастрюле на среднем огне; обжарьте чеснок, имбирь и лук до мягкости.
2. Добавьте куркуму и тмин; готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть ароматы специй.
3. Добавьте кубики курицы и перемешивайте, пока они не приобретут светло-коричневый цвет, примерно 3 минуты.
4. Влейте бульон и чечевицу; доведите до кипения, затем тушите 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Добавьте кокосовое молоко и чили; тушите еще 5 минут.
6. Приправьте солью и перцем; украсьте кориандром перед подачей.